Kohlenhydrate – Einteilung

Die Kohlenhydrate oder Saccharide werden in Einfachzucker, Zweifachzucker, Mehrfachzucker und Vielfachzucker unterteilt.

Geschmack Enthalten in:
Einfachzucker süß Traubenzucker, Fruchtzucker
Zweifachzucker süß Kristallzucker, Milch- und Malzzucker, Obst, Honig
Mehrfachzucker süß Hülsenfrüchte, versch. Gemüse
Vielfachzucker/ Stärke neutral/ süß Cellulose, Pektin, Getreide, Kartoffeln

Für den Körper bedeuten Kohlenhydrate Energie, jedoch bieten die verschieden langen Ketten der Einfach- bis Vielfachzucker ein sehr unterschiedliche Versorgung.

Einfach- und Zweifachzucker können sehr schnell vom Darm aufgenommen werden und steht uns sofort zur Verfügung.

Für Mehrfach- und Vielfachzucker dagegen braucht der Körper (der Darm) mehr Zeit um die langen Kohlenhydratketten zu spalten und dann aufzunehmen, daher kommt es hier über eine längere Zeit zur Aufnahme der Energie und somit auch zur lang anhaltenden Sättigung.

 

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